Ewout Eleveld

Ewout is de afgelopen 17,5 jaar de Keukenchef geweest achter Jacob Jan Boerma in Restaurant De Leest*** in Vaassen en was samen met Jacob Jan verantwoordelijk voor de indrukwekkende ontwikkeling met als hoogtepunt het behalen van 3 Michelin sterren in 2013. Samen waren ze verantwoordelijke voor vele internationale events.

De sluiting van De Leest viel samen met de eerste ontwikkelingen van het concept van Bistro LOF, een tweede restaurant voor Parc Broekhuizen. We hebben direct Ewout gevraagd de overstap te maken en vanaf het eerste moment bij de ontwikkelingen betrokken te zijn. Na de complete verbouwing van de monumentale boerderij en de aanleg van de moestuin (op basis van de historische opzet van de toenmalige moestuin), heeft LOF de deuren in 2021 geopend en is ondertussen een niet weg te onderdeel van het Parc.

Ewout zal daarnaast nauw betrokken zijn bij ons jaarlijkse International Gourmet Festival Chefs at the Parc.

Ewout: “De eerste editie van Chefs at the Parc in 2019 was fantastisch met zoveel positieve reacties van gasten. Voor mij persoonlijk was het geweldig om zoveel collega’s weer te zien nadat ik regelmatig bij hen heb mogen koken. Deze 2e editie zal ook weer uniek worden en ik kijk er naar uit om in Bistro LOF de lunch te mogen hosten. Alle voorbereidingen zijn al in volle gang dus ik kan niet wachten!”